《管子》中记载：“秋者阴气始下，故万物收。”
《素问·脏气法时论》又说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”
《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮。”
以上乃古人对秋季调摄之要求，告诫人们宜顺应四时养生，遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的自然规律。立秋后正是从养阳逐渐转为养阴的时刻，因此秋季养生，皆以“养收、养阴、养肺”为原则。
百合
《本草纲目》记载，百合根甘，平，无毒。主治邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气。除浮肿胪胀，痞满寒热，通身疼痛，及乳难喉痹，止涕泪。
梨子
《本草纲目》记载，梨，润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒。梨果肉味甘微酸、性凉，具有生津润燥、清热化痰，解酒的作用。
葡萄
《本草纲目》记载，葡萄实甘，平，涩，无毒。主治筋骨湿痹，益气倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒。久食，轻身不老延年。可作酒。逐水，利小便。
茄子
《本草纲目》记载，茄子甘，寒，无毒。主治寒热，五脏劳。老裂者烧灰，治乳裂。
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【原料】莲藕500克，雪梨200克，大米100克，红枣20克，干银耳10克。
【制作】
①干银耳泡发，洗净去蒂，汆烫捞出，撕成小块。
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