成都平安肿瘤医院胡伟利主任：癌细胞最“偏爱”这4种早餐，很多人天天吃！

你知道吗？80%的国人早餐吃错了！《中国居民早餐健康白皮书》显示，超半数人早餐营养失衡，高糖、高脂、寒凉食物占据餐桌。

1、油炸食物

胡伟利主任指出，高温煎炸会使食物中的脂肪和蛋白质发生复杂的化学反应，产生一系列对人体有害的化合物，包括苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。这些致癌物质可能在人体内积累，长期下来增加患癌症的风险。

2、腌制品

泡菜、咸菜等腌制食品中含有大量的亚硝酸盐。 亚硝酸盐本身不致癌，但吃进肚子后，会在胃酸的环境下生成亚硝胺，亚硝胺属于致癌物，过量摄入会增加患癌风险。

3、加工肉

加工肉在生产过程中可能产生致癌物质，如亚硝酸盐、多环芳烃和杂环胺等。特别是亚硝酸盐这种物质，食品生产厂家经常作为防腐剂或者着色剂进行添加。

4、隔夜菜

隔夜菜并不是字面意思上的“过夜的剩菜”。放置时间超过8-10小时的菜，都属于隔夜菜。很多人前一天晚上的剩饭剩菜吃不完，又舍不得扔，当成第二天的早饭也比较省事。但并不是所有的菜都适合这样吃。叶类及绿色蔬菜隔夜吃，有可能产生致癌物亚硝酸盐。