赵春天主任：这2种春季“发物”，乳腺癌患者能不能吃？

常见的“发物”有生姜、花椒、羊肉、鱼肉、猪肉、韭菜、鸡蛋、香菜、香椿芽、牛奶、米酒、海鲜等食物，老人常说这些东西会引起伤口加重、延缓伤口愈合、加重本身症状。

但其实经科学证实，引起这些负面反应不是这些食物本身的问题，而是这些食物中含有的异体蛋白物质可以成为一种过敏原，引起或加重许多疾病，如支气管哮喘、荨麻疹、湿疹等。并且食物都有寒热温凉和酸苦甘辛咸等明确的“四气五味”，食用时若没有注意，就容易加重某种性能，从而引起疾病。最后，刺激性较强的食物易加剧炎性感染，从某种程度上说也可以归类于“发物”。

换句话说，只要对于上述食物不过敏，就是可以食用的。尤其是这些“发物”中大部分都是高蛋白的食物，而蛋白质是疾病恢复或伤口愈合最需要的东西，此时如果限制高蛋白的摄入，只会延误病情恢复。

这2种春季“发物”能不能吃？

1、蕨菜

说到蕨菜，在很多人的印象中，它的口感又脆又嫩，清香滑润，是最受欢迎的传统春季野菜之一。而且蕨菜的嫩叶部分，含有胡萝卜素、维生素、钾、钙、氨基酸等多种营养成分，其根茎更是可供药用。

但是，蕨菜的确含有致癌物质“原蕨苷”，原蕨苷被国际癌症研究机构评级为2B类致癌物，只是对人类可能致癌，而且含量极低，在蕨的干物质里只有0.1%~0.6%。

不过，谈毒性就得谈剂量。成都平安肿瘤医院赵春天主任表示：“如果吃蕨菜能够得癌症的话，就每天必须吃0.5公斤到3.5公斤蕨菜，并且连续吃20年，所以适量吃是完全可以的”。

2、香椿

香椿的蛋白质含量在叶菜里很有优势（4-9g/100g），维生素C、B族维生素、钙含量也都不低，铁、锌含量可达其他蔬菜的几倍到几十倍，算是一种高营养价值的食材了。

但是，香椿中含有致癌成分“亚硝酸盐”因此，建议香椿还是一次性少吃一点比较好，以免出现亚硝酸盐中毒的情况。如果大家在吃香椿后，出现嘴麻、舌头麻等情况，那就说明你对香椿过敏，可以多喝些白开水来促进新陈代谢，帮助缓解不适。