隔夜茶、隔夜菜、隔夜瓜，哪个不能吃？

“吃隔夜菜容易致癌”，“吃了隔夜西瓜，会进医院”……这些说法你是不是经常听到？真相是如此吗？

隔夜茶能喝吗？

可以喝。

隔夜茶没有严格的定义，主要是针对泡了过久的茶而言。

通常，泡茶的水温在90-100℃，一般的细菌都会被杀死，且茶叶本身的一些物质就具备一定的抗菌作用。敞口放在室内的茶水，会有少量空气中的细菌进入，但茶里的细菌生长非常缓慢，所造成的影响微乎其微。

泡了过久的茶水，除了颜色容易变深且口感较苦外，并不会产生有毒物质。

隔夜菜能吃吗？

分情况。

剩饭剩菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于储存时间的长短，而在于食物在储存过程中是否产生有害物质或发生变质。

隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质；二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并有致癌风险。不过，隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想得那么可怕。

吃剩的绿叶蔬菜，含有更多的亚硝酸盐，搁置一个晚上后直接吃，会存在一定的食用安全隐患。

此外，剩饭菜放入冰箱保存的时候，需记得用保鲜膜或保鲜袋密封好，并且放置在冰箱上层，和下层未清洗的果蔬分开放置。

另外，隔夜菜第二顿必须充分热透，最好加些葱姜蒜，调味又杀菌。

当然，有条件的最好还是每次做少量，现吃现做，不吃剩饭菜。

隔夜瓜能吃吗？

可以吃。

首先，搞清楚“隔夜西瓜”的概念。

只要放置超过10个小时，就算“隔夜西瓜”。

研究表明同一品种西瓜在新鲜切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面表层下2厘米处样品的菌落总数上均无显著性差异。表明低温冷藏能明显延缓或者抑制西瓜切面细菌的生长，通常隔夜西瓜不存在菌落总数超标导致的食用安全性问题。

但想要吃得更放心，切西瓜前最好把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。西瓜冷藏前，用透气性好的保鲜膜盖上。