黄宏主任：这4个做菜习惯容易致癌！几乎每个家庭都中招了！

大家常说“病从口入”，其实，平常除了吃得干净卫生外，还要注意烹饪方式。

黄宏主任表示，老一辈使用的食用油多为粗榨油，未精炼、烟点低。而现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易“冒烟”的杂质，所以烟点比较高。

如果还像以前等油冒烟了再放菜，油温就会过高，这就会损失掉一些营养，也会使食物的味道变差，更重要的是高温情况下可能产生有毒及致癌物质。

平时炒菜的时候可以先把锅给烧热，然后再倒入冷油，待锅中的油冒小泡就可以放入食材了，千万不要等到冒烟再放！

做饭不开油烟机

我们日常的饮食中很多煎炸炒的菜肴，所以厨房油烟比较浓重，而油烟中含有多种刺激性物质，长期吸入可能会损伤呼吸道，进而诱发肺部疾病甚至是肺癌。

油炸过后的油继续炒菜

这种高温油炸过的油，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当继续使用这种油炒菜，会使致癌物产量急剧增加。而且使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，还容易发生变质。

炒菜后不涮锅

但是看似干净的锅，其实表面附着油脂和食物残渣，不清洗的情况下再次高温加热的油和烧焦的食物残渣，都存在致癌隐患。