饮食可以辅助防瘤吗？嫩脆蔬菜为何要多生吃？

平安医院中医肿瘤专家赵春天主任认为，没有任何一种单一食物能够保护人们不得肿瘤；植物性食物中所含的一些成分，对抗肿瘤有一定作用；但并不只是推荐任何一种具体的抗瘤食物，而是建议食谱有2/3以上的食物来自于蔬菜、水果、全谷以及豆类；嫩脆蔬菜多生吃；葱姜蒜要多吃。

一、嫩脆蔬菜多生吃

赵春天主任认为，质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但是吃之前一定要洗干净哦；如果是深绿色和橙黄色蔬菜，可适当加热食用，有利于类胡萝卜素的吸收。

二、葱姜蒜要多吃

赵春天主任指出，大蒜素有抗氧化作用、可以降低人体内致瘤物亚硝酸盐的含量有关；多吃大蒜的人得胃瘤的风险会降低6成。

      赵春天主任进一步指出，大蒜只有被碾碎和氧气充分结合后才会产生蒜素，非常不稳定，一旦遇热很快会失去作用；因此较好将大蒜碾碎生吃，或剁成蒜泥放在凉拌菜中。