预防肿瘤，为何要少吃腌制食品及高盐食品？

平安医院中医肿瘤专家黄宏主任认为，预防肿瘤，应少吃松花蛋等腌制食品；若吃得太咸会增加对致瘤物质的易感性，导致胃瘤发生。

一、腌：松花蛋不要多吃

黄宏主任认为，松花蛋是一种腌制食品，它美味却也有害，因为在松花蛋熏制过程中会有很多铅元素，铅元素在身体里会蓄积起来，造成铅中毒。

黄宏主任指出，食用培根等加工肉制品大都采用腌渍的方法制作，而每天食用50克加工肉制品，将会提高近2成的患下结直肠瘤等腹部肿瘤的风险。

黄宏主任进一步指出，很多老一辈人都喜欢腌制食品，而实际上这类食物中往往含有大量的硝酸盐，会在胃内被转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有较强的致瘤性，会导致胃、肠、胰腺等消化器官瘤变的几率升高；当然也不用矫枉过正，只偶尔吃一次两次还是没有什么问题的。

二、咸：肿瘤的“亲戚”

黄宏主任强调，盐似乎是较“危险”的调料，吃得太咸会导致胃黏膜屏障的慢性损伤，久而久之就会增加对致瘤物质的易感性，导致胃瘤的发生；吃饭口味重的人，可以多吃一些维生素C的水果，维生素C能帮助阻断致瘤物亚硝基化合物的合成。