果蔬能否降低复发风险？蔬菜该如何烹饪？

平安医院中医肿瘤专家赵建华主任认为，随着治疗手段日新月异，许多肿瘤变得和慢性病差不多，只要坚持治疗，养护得当，就能获得长期生存；要注意果蔬和蔬菜摄入。

一、果蔬能否降低复发风险？

赵建华主任认为，增加蔬菜的摄入可能降低乳腺瘤、前列腺瘤、卵巢瘤的复发率；大量食用蔬菜水果能降低肿瘤、口腔瘤、食道瘤、胃瘤、结肠瘤的发病风险。

赵建华主任建议肿瘤患者每天食用450~680克的蔬菜和340~450克的水果；每天摄入的果蔬，颜色要多样化，尽量选择新鲜的食材。

二、蔬菜该如何烹饪？

赵建华主任指出，烹饪蔬菜时，优先使用蒸或微波，其次是水煮。赵建华主任建议保存水溶性的营养物质。很多人爱吃生的蔬菜，认为可以摄入更多营养，但有些营养物质做熟了反而更易吸收，比如类胡萝卜素。赵建华强调，对于咀嚼或吞咽困难的患者，果蔬汁有助于丰富饮食营养，但纤维素流失严重，热量更高。赵建华主任建议患者尽量直接吃水果，可选择草莓、火龙果等柔软的水果，并切成小块食用；化疗患者往往免疫功能不全，不要喝街边售卖的鲜榨果汁，避免感染。