赵建华主任：发苦的瓜千万别吃，毒性堪比砒霜！

一盘发苦的瓠子可能比砒霜还毒！

瓠（hù）子、丝瓜、葫芦等蔬菜，都属于葫芦科植物。它们在特殊条件下会产生一类发苦的高毒性物质：葫芦素。

它在人体内会产生较强的细胞毒性，中毒症状在进食后10分钟到2小时便会出现。包括上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等，严重时甚至会导致死亡。

而且葫芦素是一大类化合物，目前已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，其中葫芦素 C、D、E、I 均有致死案例。

我们没办法分辨发苦的瓜里到底是哪种葫芦素。运气好的，可能就是有点小不舒服；运气不好的，虽然不是特别常见，但就要进医院了。

尤其是苦瓠子中含有的葫芦素D，毒性比砒霜还强！

葫芦素D的小鼠经口半数致死量低至5毫克每千克体重，相比之下，砒霜的小鼠经口半数致死量“不过”是20毫克每千克体重。

不是吓人，现实中，吃几口就上吐下泻的案例不在少数，甚至出现消化道出血、急性肝损伤。

还有人吃了自己种植的瓠子，发现味苦，只是吃了葫芦瓜炖的肉，又用没洗的炒锅炒茄子，食用后也导致中毒。

吃到苦的别吞苦，吐苦别含糊；整盘最好都扔掉，别只挑苦料；锅碗瓢盆要洗好，不然苦味偷偷跑！