肿瘤患者为何应远离红肉、酒精与腌制品？

平安医院中医肿瘤专家樊君主任认为，为更好康复，肿瘤患者应远离红肉、酒精与腌制食品；要减少红肉的摄入；避免酒精摄入；限食盐腌或过咸的食物。

一、应减少红肉摄入  

樊君主任认为，有研究发现，大量食用红肉的人群肠道中N-亚硝基化合物水平增高，可增加患结肠瘤等肿瘤的风险；此外，肉类食物经腌制或熏制等加工后，所含的亚硝酸盐或苯并芘等致瘤物质含量显著增高，应尽可能避免。

樊君主任指出，对于放化疗过程中的患者，当伴有胃肠道损伤时，推荐制作软烂细碎的动物性食品，以降低胃肠道负担，促进吸收。根据《中国居民膳食指导2007》推荐每日摄入量：鱼虾类50g～100g，畜禽肉类50g～75g，蛋类25g～50g。

二、避免酒精摄入  

樊君主任认为，没有证据表明，饮酒量低于多少就不会增加其所导致的肿瘤的危险性；也就是说，如果单纯依据肿瘤方面的证据，即便少量饮酒也应该避免；同样，证据表明所有含酒精饮料具有相同的作用；没有资料表明，不同饮料类型有显著差异；因此，无论是啤酒、葡萄酒、烈性白酒，还是其他含酒精饮料，都应该避免饮用。

三、限食盐腌或过咸的食物  

樊君主任指出，避免食用用盐保存的食物。少吃烧烤，无论是火烧，还是炭烧；也少吃烟熏的动物性食物；在明火上烧烤或烹调肉类，会形成具有致瘤作用的杂环胺和多环芳烃，是导致胃瘤发生的原因之一。